也有很多人说胡辣汤起源于宋代。发展于河南，流传于陕西，风靡于全国最早在宋朝时期出现，而胡椒是唐朝时传入中国的。

胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的稀粥和菜汤一样的食品，慢慢变成了民间经典小吃，制作的原料有：胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等。

不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份以及全国各地都喜爱和知晓的小吃之一。

胡辣汤的做法：第一步把豆腐切丁，黄瓜、火腿肠、香菇和木耳切丝，香葱和姜切粒，金针菇切段，鸡蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌匀，玉米淀粉加两勺清水拌匀。

然后将盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁备用，起油锅，放入葱姜煸香，倒入一大碗清水，放入材料。煮一两分钟之后，倒入蛋液，和料汁拌匀，最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

传说中糊辣汤曾治好明朝有名的清官于谦的伤风。“万劫不复浑不害怕——于谦史料馆”留念文选记述：于谦做河南省、陕西两省巡抚时，驻节开封城。有一年他生日时，恰好在郑州视查，便按勤俭节约惯例，找到一家“胡记”饭铺，喝过一碗火辣辣的汤，渡过了生日。这色香味俱全的生日食品类，使于谦深深记住了它的嘉美味道。

有一次，于谦出巡陕西回归，经过郑州时，因为路程劳顿，国家公务忙碌，沾染伤风病了好几天，也看不到好。一天夜里，于谦忽然想到了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的老板一听是受人尊重的于谦巡抚要吃胡辣汤，就放足调料，纯手工精心制作熬制。于谦吃过后出了一身出汗，第二天身轻健康，伤风竟不由自主地恢复了。于谦就封了白金十两，感谢胡家辣汤救命之恩，并提议该汤以胡姓取名，此后此汤就变成了“胡辣汤”。

还有一个胡辣汤传说，据说是宋朝时期出现的，胡椒是唐朝时传入中国的，胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的，慢慢变成了民间经典小吃。胡辣汤是在无意间诞生的。

有一个宋朝的关于胡辣汤的传说，相传在宋朝徽宗年间，各种特色小吃遍布全国。宋徽宗身边有一个小太监，十分会揣摩圣意，因此深得皇帝喜爱。一次，特许小太监回家省亲，小太监是今天南阳一带人，路途中经过嵩山少林寺。少林寺中的方丈见到皇帝身边的红人，热情款待，看到小太监面红耳赤、口唇干渴，于是奉上一碗醒酒汤。小太监喝下后觉得神清气爽，病症全好，十分喜欢。

小太监在省亲回宫途中，经过武当山，武当山的住持看到小太监体型消瘦，食量很大，大便干燥难闻，于是给了小太监一碗消食茶，小太监连饮数日后，感觉身体转好。小太监回宫后，以两碗汤的秘方为基础，给皇帝做了一碗“延年益寿汤”，既能醒酒提神还可以开胃健脾，皇帝十分开心。

后来“靖康之变”后，开封城被攻破，宋徽宗被掳，小太监也过上了流离失所的生活。为了填饱肚子，小太监在码头上开了一个早餐铺子，卖“延年益寿汤”为生。小太监在原汤的基础上，加了许多肉末，原因在于宫闱中人喜汤为养，民间百姓需粥以充饥。一次，一个北方人将带来的胡椒粉无意间打翻，小太监又将胡椒粉搅拌进锅中，客人喝了之后，感觉口感很好，并且身心俱畅。胡辣汤由此诞生。

还有个明朝的传说，在大明朝嘉靖年间，奸相阁老严嵩为了讨嘉靖皇帝欢心，从一个游方道人手中得到一付助寿延年滋阴壮阳的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇（今周口市西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，老少咸宜，滋阴补阳，健身消饥！熬制方便，口感味美！一时生意极佳。并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。这是河南两个品牌胡辣汤传说中的又一个版本！

其实现在的李建设，化名胡兰，在唐山的生存，就靠每天的一大锅胡辣汤的利润来养活了！

老板胡栓子和老婆张妞子有一个固定的床铺，杂物间角落，床单围起来两平方多的面积，床下是换季衣服不常用的杂物，床上用品一堆，墙上挂着比较利用机会多的无数个大小袋子，辣椒粉、麻辣粉、土豆粉、黄豆、豇豆、绿豆、玉米粉、白矾、碱面、发酵粉……

床头还有小麦粉、大米、小米、花椒、八角、丁香、草果、肉蔻、香叶、白芷、当归、黑白胡椒、干姜、…….

墙角有色拉油三大桶，老抽两大桶，醋两大桶，生抽、蚝油、料酒……..

胡栓子习惯把麻辣料按照自己的喜好比例配齐，找粉碎机粉碎装袋备用！做胡辣汤时再适当调味，需要麻辣的加花椒和辣椒粉，口味不好加羊油和味精，颜色不好兑一点色素如日落黄一点点，酱油生抽老醋适量加入！木耳、黄花、海带、面筋、粉丝、豆筋、淀粉按照习惯！半月时间，一个胡辣汤大厨毕业，油条师傅及格，烧饼师傅及格，八宝粥豆腐脑师傅合格！

社会经验丰富，监狱严格环境教育出来的李建设，见人点头哈腰、笑脸相迎，腿脚勤快、有眼色、脑筋转圈快的优点，发挥正常，以前三个人忙的团团转的小餐馆，加一个人立即都不忙了，胡栓子下午出去采买的工作，一个月以后，就交给徒弟和女儿胡二丫，自己去找澡堂洗澡打牌玩！

半年后，李建设和胡二丫商量着，下午准备利用现有设备门面，开烧烤卖啤酒，经过胡栓子张妞子几夜讨论通过，夜风中，飘出来烧烤羊肉串的青烟，一斤羊肉不到三十，卖出按照七十一斤穿串，添加食盐、孜然、辣椒、味精、鸡蛋、淀粉、芝麻粒…….

慢慢有添加烤鱼、烤香肠、烤韭菜、烤茄子、烤土豆、烤面筋、烤羊眼、烤羊肝、烤羊鞭、烤羊腰子、烤羊脑……

不到一年时间，晚上的营业额超过早餐，又添加了三个唐山的小女孩做服务员，胡栓子忙并快乐着一天又一天……..

很多人认为烧烤来自于加勒比海，从前海盗来到加勒比海，人们外出时一般是将木炭放在烧烤台上，然后用火将木炭点燃，再将金属编成的烧烤架放在木炭上方，然后将生鱼、肉等食品放置在烧烤架上并在食物上涂抹一些酱油和辣椒面等调料。在西方国家，当人们在户外进行野餐或外出露营时，烧烤是较为流行的一种烹饪方式。第二种说法认为烧烤来自于徐州，据专家考证，约1800年前在我国的中原地区就已有烤羊肉串的记载，这些证据以画像的形式被刻在石头上，烧烤是彭祖发明，然后彭祖是徐州人，因此，徐州市被普遍认为是中国烧烤的发源地。烧烤是人类最原始的烹调方式，其本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司下班回家路过，早起晚归的工人，路过的旅客，附近的居民，方便实惠丰富美味，很受人们欢迎。

胡栓子的早餐加烧烤的小小餐馆，一年多了，付出了不少汗水，也得到了不少回报！

有一句话说“否极泰来，乐极生悲”，塞翁失马焉知非福？刚赚几个小钱还没有暖热乎的胡栓子，自从认识城南一个朋友，不自觉地掉进坑里，难受了！