“卤牛肉，最重要的是这一锅卤水。”花满溪一边说，一边让楼春风用纸笔记下来，“这卤水是用牛骨汤吊的，牛腿骨放入沸水中沸水，逼出了血沫后，再捞出控水，然后再放入清水，清水和牛骨看分量调制吗，一般是牛骨一份，清水五份，将这牛骨汤大火烧开，再慢火炖，熬成牛骨汤后，关火放凉，然后滤去杂质，只取清汤。”

花满溪看着他将自己所说的记下了，再接着道：“然后是调卤水了，将调料包在纱布内，放入锅中，调料有花椒，八角，香......