杜梅将炉灶上的火拨旺，找了一个敞口的砂钵，舀了几勺大骨汤，加豆果，放在灶上煨着，过来一会儿，汤沸腾了,金黄的豆果吸足了汤汁，上下沉浮。

杜梅将烫软的粉丝慢慢下到汤里，见砂钵边冒出咕咕鱼泡般大的水珠后，赶忙将切好的鸭血和心肝肠肫均匀地铺上，然后双手并用，撒上尖椒末、葱末、芫荽末、芝麻粒，拈少许盐，淋上滚烫的香油，最后直接将沸腾的砂钵移到木托盘上，伙计一路吆喝着，小跑上菜。

烧这钵汤，最讲究眼疾手快，沸汤......