孙世超选择烹饪鸭胸肉作为主要食材。

他长期在西方工作，接触过很多西方顾客，知道如何将中餐的烹饪技巧，和西方顾客的喜好结合起来。

他采用燕京烤鸭的办法，整鸭进行烤制，让鸭皮和鸭肉进行分离，取焦脆的鸭皮，覆盖在煎好的鸭肉上面，如此既有燕京烤鸭的独特风味，又有鸭胸肉饱满丰沛的口感。

孙世超这道菜的名字叫做金缕玉鸭，还配合上了孙家独特的国宾酱汁，上面点缀着葱丝，黄瓜丝还有胡萝卜丝，用充满想象力的方式，构成了一副......