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第十五章 制造干鲍鱼
作者:老杨半仙  |  字数:3186  |  更新时间:2018-02-04 11:00:22 全文阅读

干鲍鱼的制作可不是简单的把鲍鱼晒干即可,制作过程还是很复杂的:第一步,先用圆头刀把鲍鱼去壳,只留下鲍鱼肉,然后呢,用少量海盐腌制,最后用干净的海水煮熟,然后晒干,这才算是干鲍鱼制作完成。

这还是只是渔家最简单常见的做法,像倭国的那些鲍鱼制作大师,腌制后不是用海水煮熟,而是用独门秘籍的顶级高汤反复烹煮多遍,让鲍鱼彻底吸收了顶汤的鲜味之后再进行晒制。所以在倭国,最顶级的吉品鲍制作大师需要一年时间,才能制作出一批干鲍鱼,而且手法配方全部保密。

萧鹏可没那么多耐心和时间跟他们那样制作干鲍鱼,他直接把腌好的鲍鱼煮熟后,放入烘干机烘干,连日晒都省了。就这样,仅仅过了一星期,萧鹏的干鲍鱼就这么出品了。

萧鹏赶紧联系叶玉丽,让她看看自己出品的干鲍鱼质量如何。

等到萧鹏到达轮渡时,叶玉丽已经等待半天了。看来她也是很是好奇萧鹏这里出品的干鲍鱼品质会怎样。

“这里时二十只鲜鲍鱼,一百只干鲍鱼。”萧鹏拍了拍身边的保鲜箱,鲜鲍鱼是叶玉丽放店里直接销售的。

叶玉丽急忙拿起一只干鲍鱼仔细观察起来,看了一会儿,叶玉丽却一脸疑惑:“萧鹏,你这是“旧水”吧?”

萧鹏让叶玉丽说糊涂了:“叶姐,你说的“旧水”是什么意思?”

叶玉丽露出了无奈的笑容:“萧鹏,真不知道怎么说你好了,你能养出这么好的鲍鱼,怎么却对干鲍鱼一窍不通呢?这干鲍鱼分为“新水”和“旧水”两种,刚刚干制完成的就叫做“新水”了,而存放一两年以上的,统称“旧水”。新水鲍鱼味不够浓,起“糖心”不足。旧水鲍鱼保存得当,会使鲍鱼起“糖心”更好,而且存放久的鲍鱼表面会有白霜,这不是发霉,而是上品鲍鱼的表现。”

萧鹏听得一愣一愣的:“叶姐,你这可别怪我不懂,我这是半路出家,如果不是家里出事,我也不能顶着这一摊,说不定我现在还在甬城跑业务呢。那你说的这‘糖心’又是指什么?”

叶玉丽继续解释道:“糖心鲍鱼这个说法。源自于广东,又叫糖身鲍鱼。广东话里,‘身’‘心’两字发音相同的。意思就是指好的旧水鲍鱼,吃起来会同时有糖味和鲍鱼的香味,这些是由鲜鲍鱼本身的蛋白质转化而来。”

说完叶玉丽指着干鲍鱼表面的白霜说道:“看,你这鲍鱼就有白霜,这是旧水鲍鱼的表现。鲍鱼可是放越久越值钱呢,有种说法就是鲍鱼比黄金保值。在南方,特别是港岛,有钱人家里几乎都收藏着多年的干鲍鱼。”

萧鹏挠了挠头:“我还以为是我保存的不好,发霉了呢。”

叶玉丽哈哈一笑:“你这也太搞笑了。我就当做笑话听了。你这养鲍鱼的连这都不知道啊。”

萧鹏更紧张的是能不能赶紧卖出去:“叶姐,那你不赶快试试这干鲍鱼肉质如何?”

叶玉丽彻底无语了:“萧鹏,你也太着急了吧。你这两头鲍,就算我要发好,也至少要一星期。”

干制的食物要吃,都是要先经过水发的,萧鹏倒是知道这点,可是没想到干鲍鱼水发竟然要这么久。他们平时吃干鲍鱼可不用发这么久,泡一下午就开吃了,真没那么讲究。

叶玉丽也看出了萧鹏的疑惑:“普通的干鲍鱼没这么麻烦,但是这顶级的鲍鱼要水发,首先要先晒晒,再用冷水泡几天,然后加米酒白醋冰块再浸泡,再用热水煮,最后温水蒸。这样才算是发制好。”

萧鹏听得一愣一愣的:“吃个鲍鱼还用这么麻烦?”

叶玉丽哈哈一笑:“你也太小看吃货们的舌头了。我刚才说的程序还是个简单过程,有的美食家为了吃个好的鲍鱼,要提前准备半个月呢。”

听到要干鲍鱼要水发那么久时间,萧鹏也有了点紧张,他可担心自己拿不到钱。

叶玉丽却直接掏出手机:“这些鲍鱼,我给你统一价格,一律三万一只。今后这样品质的干鲍鱼,我也这个价格收。”

萧鹏愣住了:“叶姐,你这是干什么?怎么突然涨了这么多?”

叶玉丽笑了笑:“我可不是平白无故涨价的,你要为我做两件事情。”

“什么事情?”萧鹏问道,一脸疑惑。

看着萧鹏的表情,叶玉丽也笑了:“别紧张,都是你力所能及的事情。第一件事情呢,是你给你的鲍鱼注册一个品牌。这样方便我推广。”

“这个比较麻烦,我们家的养殖证是村里集体所有的,注册商标的话,所有权要归村里。”萧鹏说道。

“你的海水养殖场没有?”

“没有,等我承包了千里岩之后再说吧,实在不行,我成立个公司。”萧鹏说道。

叶玉丽有点失望,可是也没办法,只得说道:“那就希望能早日承包下千里岩了。”

萧鹏点点头:“我会的,这是我目前的第一目标。第二件事情呢?”

叶玉丽却一脸的羞涩:“萧鹏,这第二件事按理说不该跟你说的,可是我想来想去,你是最好的帮忙人选了。”

“叶姐,别客气了,有事你说话。”萧鹏笑道。但是萧鹏猜测,这事应该和方冉冉有关。

果然,叶玉丽说道:“这第二件事,就是希望萧鹏帮我个忙,跟冉冉有关,现在冉冉根本不听我的话,我看她倒是挺听你的话,我希望你帮我劝劝冉冉。”

“关于什么呢?”萧鹏问道。

叶玉丽咬了咬嘴唇,说道:“你也知道,我和冉冉父亲离异了。冉冉现在正处于逆反期。不管是对他奶奶家人还是对我的朋友,都持有敌意。还记得那天买你一百只鲍鱼的那个女孩么?其实她是我前夫的妹妹。而至于郑港生,那就更不用说了。我都不敢让冉冉看到我和港生一起。

萧鹏听后,却是一脸苦笑:“叶姐,都说清官难断家务事,你觉得我说这些,冉冉会听么?”

叶玉丽却想也不想的答道:“别这样直接拒绝。你不试试怎么知道她不听呢?”

萧鹏点点头:“好的叶姐,我尽力吧。”

叶玉丽听后,高兴起来:“你答应这就太好了,过几天冉冉要回市里上学了,我希望这段时间你可以和她谈谈。”

方冉冉在市里读高中,平时住校,周末才回家。现在正是回来过暑假的。

萧鹏点点头:“好吧叶姐,我先去医院看看我的父母,一会儿我就去找冉冉谈谈。”

萧鹏点头答应,叶玉丽直接把萧鹏送到医院,又嘱咐了萧鹏几句,这才离去。

萧鹏还没走进病房,就听到萧建军的声音:“说什么也没用,今天我就要出院!”

陈爱芬却道:“现在儿子这么能干,还用你回去忙活什么?趁这机会休息休息不好?”

萧建军哼了一声:“他这样在家折腾,说的好像你不担心似的。”

听到这,萧鹏走进病房:“原来你们这么不放心我啊。”

陈爱芬听了,笑起来:“都是你爹瞎操心,我就很放心。”

萧鹏看着萧建军:“爸,你想出院就明说,别拿着我当幌子好吧。”

萧建军一脸尴尬:“儿子,我是真在医院呆不住了。天天在这躺着,就算没病都能躺出病来。”

萧鹏哈哈一笑:“那咱就出院吧。”

萧建军没听清萧鹏的话,还在那里发牢骚:“天天在这里,花钱不说,吃吃不好,睡睡不好,你还让我。。。。。。什么?你说出院?”

萧建军一听,从病床上直接跳了起来:“走走走,办手续去。我一分钟也不想多呆了。”

萧鹏和陈爱芬相视一笑,一起去办理了出院手续。一家三口离开了医院。

萧建军拦了一辆出租车“去轮渡码头。”

萧鹏却跟司机说道:“先去趟农行。”

萧建军一脸疑惑问萧鹏道:“去银行干什么?”

萧鹏理所当然的说:“去银行还能干什么?提钱啊。”

“废话,我当然知道。”萧建军两眼一瞪:“我和你妈这里还有些钱,你提钱干什么?”

“把家里的外债还上。”萧鹏轻描淡写的说道。

陈爱芬听了却吓了一跳:“外债能还上?那可是七十多万呢!”

萧鹏点点头:“还的上,我现在这里有四百多万呢。”除了收购浒苔,萧鹏这段时间挣的钱都在那里。他一直攒着就是等萧建军出院的时候一口气把钱还给村里人。 “四百多万?”萧建军倒吸一口凉气。“这才几天呢?你不是逗我和你妈开心吧?”

夏鹏一耸肩膀:“爸,妈,我骗你们干什么?钱就在我卡里呢。都是卖鲍鱼赚的,这还只是个开始呢。咱家这些年的投入,都回来了。”

陈爱芬听了,一歪头挖苦起萧建军:“你养了那么多年鲍鱼,还赶不上你儿子,丢人不。”

萧鹏赶紧说道:“妈,你可千万别这么说,都是老爹基础打得好。你这可有破坏我们父子感情的嫌疑哦。”

老妈乐道:“这有什么破坏的?我看着儿子有出息了高兴还不行?你比你爸强多了!”

老爸郁闷了:“当时你可不是这么说的,你天天逼着我多赚钱,说咱儿子没出息,要给儿子多赚点钱呢!”

“我说过么?”老妈装傻充愣起来。

一家三口说说笑笑,到达了银行。萧鹏一看,好家伙,人还真不少呢。

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